Vue d’ensemble de l’évaluation du meilleur moulin à café électrique en 2020 : comparaison et conseils d’achat
Vous trouverez ici :
Un résumé des évaluations des meilleurs moulins à café électriques de magazines de test réputés avec les différents gagnants du test. Le texte suivant fournit tous les détails nécessaires à leur sujet.
Mais aussi les personnes qui ont déjà un moulin à café électrique trouveront certainement des informations intéressantes à connaître dans le domaine, puisque le plaisir et le bien-être se transfèrent par le biais d’un produit adéquat.
Notre Top 3 de 2020 :
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Tout savoir sur le meilleur moulin à café électrique
Pour faire un très bon café, il faut un moulin à café, les grains de café doivent être moulus finement et régulièrement. Vous devez toujours faire ce mouvement vous-même, pour obtenir les meilleures performances. Car le café moulu ne peut développer tout son arôme que lorsqu’il est fraîchement préparé. Pour cela, vous avez besoin du meilleur moulin à café électrique de qualité supérieure.
Un moulin à café qui broie les grains à une taille régulière permet une extraction maximale. C’est ce qui permet de savourer un café authentique. Même les meilleurs grains de café qui passent par le processus optimal d’infusion ont un goût excessivement amer et acide comme un café moulu de façon inégale.
Le moulin café Baratza Virtuoso était de loin la meilleure pour faire du café à la maison, après plus de 40 heures de comparaison entre différents moulins. De tous les modèles que nous avons comparés, c’est celui-ci qui a produit la mouture la plus homogène. Le rendement est comparable à celui du moulin EK43.
Comment pouvez-vous nous croire ?
Nous avons fait des recherches sur ce sujet pendant plus d’un mois pour vraiment comprendre ce qui fait un excellent moulin à café. Nous avons lu de nombreux articles et études traitant des caractéristiques des moulins à café. Cela nous a permis d’identifier les facteurs importants qui font d’un moulin à café un produit de haute qualité. Sur cette base, nous avons également établi un classement des fonctions les plus importantes.
Bien que de nombreux appareils soient généralement considérés comme optimistes, ils peuvent également affecter la fiabilité et l’efficacité de la machine. Nous nous sommes donc limités à la caractéristique la plus importante d’un moulin à café : le développement de marcs de café standardisés et la possibilité de modifier la taille du moulin pour répondre aux besoins individuels. Et nous attribuons un grand avantage à la simplicité.
Pourquoi le meilleur moulin à café électrique est-il si important ?
Il semble facile de faire du café sain. Ce qu’il faut, c’est des grains de café moulus et de l’eau chaude. Mais le meilleur moulin à café électrique est le lien entre ces deux ingrédients nécessaire pour que le produit fini ait vraiment bon goût. Les grains sont de préférence moulus en une poudre homogène par le moulin à café. L’eau chaude absorbe alors les arômes.
Comme pour la production du thé, c’est cette fraction extraite qui, en fin de compte, déterminera le goût de la boisson. L’objectif est d’obtenir une extraction uniforme. Pour y parvenir, chaque grain doit avoir à peu près la même taille. Un bon café a des arômes ou des notes caractéristiques qui sont perçus à chaque gorgée par la langue. Ce n’est que lorsque les particules de café ont pénétré et se sont dissoutes que celles-ci prennent vie.
Ce n’est qu’avec une poudre de qualité que l’on peut obtenir un café extrait de manière uniforme. Si certaines parties du marc de café sont plus grandes que d’autres, au lieu de les traverser, l’eau s’écoulera autour d’elles. Le café peut alors être faible et sous-extrait.
À l’inverse, si vous avez un café vraiment fin et plus petit que la taille idéale (appelé “fines” dans le jargon du café), il commencera à se dissoudre dès qu’il sera au contact de l’eau chaude. Le café qui en résulte (qui a un goût amer) est trop extrait. Il faut donc un moulin à café décent qui écrase les grains de manière aussi correcte et uniforme que possible.
Le moulin à couteaux batteur est disponible pour peu d’argent et est essentiellement un minuscule mélangeur et est utilisé plus fréquemment. Le concept ressemble à celui d’une hélice. Le problème est qu’il broie de manière assez inégale.
Et si une seule pale tourne incroyablement vite pour couper les gros grains en petits morceaux, il est impossible de contourner le fait que certains sont réduits en poussière bien avant que d’autres ne soient même réduits de moitié. La poudre obtenue contiendra des particules de toutes tailles : d’à peine hachées à complètement pulvérisées. Le processus de broyage produit également beaucoup de chaleur.
La chaleur a un effet supplémentaire néfaste sur la saveur ou l’affaiblit, car les composés aromatiques fins s’évaporent facilement. Ces moulins ne conviennent que partiellement pour le café standard, ce qui rend l’utilisation de l’espresso difficile. Tout expert en café pense que les moulins à batteurs sont l’ennemi du café sain.
Ne pas utiliser de grains de café avec un moulin à batteur
Moudre le café avec le moulin à batteur est similaire à couper des légumes avec un marteau. C’est ce que nous avons également constaté dans notre comparaison. Le niveau d’égouttage maximal n’est que de 29,2% du café moulu provenant de ce type de moulin.
Le moulin à cônes fonctionne avec deux couteaux en métal ou en céramique bosselés qui sont espacés l’un de l’autre (selon le moulin) et qui tournent pour hacher les grains à la taille exacte désirée. En général, les mécanismes de broyage des moulins à poivre sont conçus de manière similaire. Les lames coniques nécessitent des vitesses de fonctionnement plus faibles pour le moulin.
Cela s’explique par le fait que la technologie permet une plus grande variété dans le processus de broyage : la force de gravité est souvent utilisée pour déplacer les grains, en plus de la force centrifuge. Le système de broyage conique peut être divisé en deux sous-catégories : plat et conique. La disparité de forme entre les deux réside. Même les experts ne s’entendent pas sur la meilleure solution.
Deux anneaux parallèles sont similaires au broyeur à cône plat. Les modèles coniques sont constitués d’un cône inséré dans un anneau. Dans les deux cas, il-y-a un espace entre les deux parties, et une lame tourne contre l’autre pour moudre les grains jusqu’à ce qu’ils soient assez petits pour passer dans l’espace entre les deux.
Cependant, il est généralement admis que les deux versions sont meilleures que n’importe quel moulin à couteaux pour les batteurs.
Les meilleurs vendeurs proposent une méthode pour broyer les cônes
Il ne faut pas supposer que tout ce qu’on appelle un mécanisme de broyage de cônes contient aussi un mécanisme de broyage de cônes. Presque tous les experts à qui nous avons parlé étaient persuadés que le meilleur moulin à café électrique le plus vendu, le Cuisinart DBM-8, pouvait vraiment utiliser un moulin à cône au prix prévu.
En y regardant de plus près, on se rend vite compte que le “moulin à cônes” n’est en fait qu’un disque en plastique avec des lames placées sur les côtés pour hacher les grains au fur et à mesure de leur chute. Notre analyse révèle que le Virtuoso Baratzas est le meilleur moulin à café. Dans sa gamme de prix, il broie les grains de café de manière plus fiable que tout autre moulin.
Il possède la plus grande quantité de poudre de taille optimale des nombreux concurrents et la plus petite quantité de grumeaux trop hauts et de fines trop petites. Ses performances étaient en fait pratiquement impossibles à distinguer du moulin à café standard que nous avons utilisé pour la comparaison.
Environ 80% de la poudre obtenue se trouve dans la plage de taille optimale. C’est pratiquement identique à la performance du moulin EK43 du roi de la mouture. La magie du succès du Virtuoso repose sur les lames coniques en acier trempé du Liechtenstein. Aucun autre moulin dans cette gamme de prix ne peut rivaliser avec l’uniformité du Virtuoso.
C’est ce que confirment les innombrables critiques élogieuses sur le goût exceptionnel du café qui en résulte. Au cours du processus d’infusion, chaque note de parfum est extraite de manière égale et peut ainsi donner une expérience gustative variée et particulière.
Notre Top 5 de 2020 :
Le meilleur moulin à café électrique : un café plus apprécié
Le maniement du Virtuose est assez simple. La trémie est tournée jusqu’à ce que la buse à sa base atteigne le degré de broyage approprié. Réglez ensuite la minuterie, ou maintenez le bouton avant enfoncé pour mettre l’appareil en marche.
Nous avons d’abord été déçus par la simplicité du Virtuoso, car d’autres concurrents, dont le Smart Grinder Pro de Breville, offrent des options automatisées telles que le calcul de la quantité de café par tasse ou par dose. Ces fonctions ne sont cependant ni utiles ni précises. De même, la balance intégrée de l’OXO était très agréable pour évaluer le poids approprié, mais le résultat n’était pas aussi précis que celui du Virtuoso.
Pour effectuer un dosage basé sur le poids, vous pouvez acheter une balance intégrée pour le Virtuoso. Ce complément est cependant relativement coûteux et doit être monté par vous-même. Dans l’ensemble, nous avons préféré la simplicité du Virtuoso, car un moulin à café ne peut faire qu’un seul travail de manière correcte. Moins il faut d’efforts pour le faire, mieux c’est.
Un autre avantage de l’achat d’un moulin à café Baratza est qu’il est facile à réparer et à entretenir. Par exemple, si vous avez besoin d’une pièce de rechange, il vous suffit de vous rendre sur le site web Baratza. Vous y trouverez une liste de toutes les pièces disponibles, comme les nouvelles lames qui doivent être remplacées tous les 2 ans.
Si le moulin doit être remplacé en dehors de la garantie de 2 ans ou si vous souhaitez que l’entreprise retire les lames pour vous, vous pouvez donner le moulin au fournisseur.
Inconvénients, mais pas de critères pour l’élimination
Bien que d’autres modèles aient une ouverture réaliste pour maintenir les grains frais, le bocal du Virtuoso est rectangulaire. Entre le bol et le fond du dispositif de broyage, il-y-a un minuscule espace qui fait que les particules poussiéreuses s’envolent et se répandent partout. Toutes les particules présentes dans le système restent tout aussi irritantes.
La trémie du Virtuoso est également moins accessible que les autres. La plupart des trémies se détachent dès qu’on les pousse vers le haut. D’autre part, le Virtuoso doit d’abord être réglé sur le réglage le plus grossier pour être enlevé. Il n’y-a pas non plus de bouchon pour empêcher les grains de se déverser sur le sol lorsque l’entonnoir est retiré.
Cela semble être un petit problème, mais cela pourrait être un défi pour les personnes qui veulent garder leur café dans l’entonnoir. De nombreux moulins à café, tels que Breville et OXO, utilisent des interrupteurs faciles à utiliser pour “verrouiller” et “déverrouiller”, ce qui facilite l’accès des nettoyeurs aux lames.
Enfin, comme le Virtuoso est un moulin à café “étagé” avec seulement 40 degrés de mouture, un espresso parfait ne serait pas un premier choix. Le mécanisme de mouture permet de produire un café moulu suffisamment homogène pour l’espresso.
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Néanmoins, si vous souhaitez simplement obtenir un espresso parfait, le Baratza Preciso sera plus facile à utiliser. Ce produit possède le même mécanisme de mouture que la Virtuoso, mais ajoute 10 micro-étapes de réglage entre chacune étapes (400 au total).
Dernière mise à jour le 2020-09-18 / Liens affiliés
