🥇 ᐅ La meilleure machine à espresso : avis en 2023 !

Vue d’ensemble de l’évaluation de la meilleure machine à espresso en 2023 : comparaison et conseils d’achat

Vous trouverez ici :

Un résumé des évaluations des meilleures machines à espresso de magazines de test réputés avec les différents gagnants du test. Le texte suivant fournit tous les détails nécessaires à leur sujet.

Mais aussi les personnes qui ont déjà une machine à espresso trouveront certainement des informations intéressantes à connaître dans le domaine, puisque le plaisir et le bien-être se transfèrent par le biais d’un produit adéquat.

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Comment fonctionne la meilleure machine à espresso ?

La meilleure machine à espresso nécessite des grains de café, de l’eau chaude et une certaine pression pour produire un espresso. Le système utilise l’électricité ou le gaz pour chauffer l’eau dans une petite chaudière jusqu’à un peu moins de 100°C, afin de produire un espresso. Ensuite, l’eau est pompée dans le moteur. À une pression d’environ 9 bars, l’eau chaude est ensuite pressée en poudre finement moulue.

La machine à espresso est équipée d’un levier ou d’une pompe électrique pour produire l’énergie. Pour éviter que l’espresso ne soit trop mou, il faut faire passer périodiquement l’eau de la chambre de brassage dans la poudre à espresso.

C’est pourquoi, avant le processus d’infusion, la poudre ne doit pas être trop molle et est comprimée doucement à l’aide d’une dame de café ou d’une dame d’espresso (oui les experts appellent souvent cela une dame de café ou d’espresso).

De quels types de machines à espresso disposons nous ?

La demande de machines à espresso est variée et comprend, outre la traditionnelle cafetière à espresso (espresso maker), des machines à levier manuel, des machines à pression manuelle, des machines à dosettes et à capsules, des machines à espresso entièrement automatiques et des machines à filtre.

Chaque type de machine présente des avantages et des inconvénients résultant de son architecture, de son mode de fonctionnement ou de son processus de préparation. L’appareil le plus simple que beaucoup d’amateurs de café utilisent est la cafetière à expresso ou la machine à expresso.

Elle se compose d’une bouteille d’eau munie d’une poignée, d’un tamis pour le café en poudre et d’une cuve de stockage pour l’espresso fini avec un trop-plein. Avec ces appareils, vous devez verser le café moulu en poudre dans le tamis, qui est placé au-dessus du réservoir d’eau que vous remplissez jusqu’à la marque indiquée. Il suffit ensuite de visser fermement le haut et le bas de la cafetière à espresso et de la placer sur le brûleur.

En raison de la surpression qui en résulte, l’eau se réchauffe, tombe, est pressée à travers la poudre et finit par s’écouler dans le bac de collecte. Cela semble basique et cela permet de préparer un espresso exceptionnel.

Une vraie machine de baristas avec levier à main

L’espresso peut être préparé à l’aide de machines à levier manuel sans l’aide de l’électricité. Il se fait au moyen d’un levier qui va et vient entre la position ”haut” et la position ”bas” de repos et le lieu d’utilisation. Ce levier soit exerce une pression grâce à la force du serveur, soit tend un ressort puissant qui prend alors en charge une partie du travail que le serveur devrait autrement effectuer.

L’appareil est équipé d’une bouilloire à partir de laquelle l’eau s’écoule dans la partie de brassage dès que le levier manuel est déplacé vers le haut. La poudre de café est placée dans un support de tamis à travers lequel l’eau est pressée, et l’espresso est ainsi extrait. Avec un peu de pratique, vous obtiendrez rapidement un espresso toujours bon. Un inconvénient de ces machines est qu’elles ne sont pas prévues pour une utilisation à long terme.

Le réservoir d’eau ne peut pas être rempli lorsque la machine fonctionne et la machine surchauffe de temps en temps, car il n’y a aucun moyen d’alléger la pression.

Qu’est-ce qu’une machine handpresso (cf : notre article sur ”la meilleure Handpresso”) ?

Différents fabricants ont inventé des machines à expresso à main pour tous ceux qui ne peuvent pas se passer de leur expresso pendant leurs déplacements. Ces machines fonctionnent même toujours sans électricité. Leur aspect rappelle celui d’une pompe à air. Pour que la machine puisse préparer un espresso de première qualité, il faut de l’eau chaude et du café en poudre (ou des dosettes de café spéciales) et une pression de 16 bars.

Cette pression peut être produite par la machine car elle fonctionne comme un compresseur. Certains modèles doivent être raccordés à une source d’énergie pour produire la haute pression. La poudre de café gonfle alors légèrement dans l’eau, puis cette dernière la traverse et l’espresso coule dans la tasse et développe une crème légère. Si la machine et la tasse sont préchauffées, l’espresso a encore plus de goût.

Les machines à capsules sont de plus en plus populaires en tant que machines à espresso

Les machines à capsules ou à tampons sont de plus en plus populaires car elles sont compactes, s’adaptent même aux petites cuisines et chaque fabricant propose des tampons ou des capsules très spéciaux qui ne s’adaptent qu’à la machine respective.

Ces machines fonctionnent comme une machine entièrement automatique car elles sont équipées d’un réservoir d’eau, d’une chambre de freinage pour les plaquettes ou les capsules et d’un dispositif pour la pression correcte d’environ 16 bars.

L’inconvénient est que lorsque vous achetez une machine particulière, vous avez déjà décidé du type de café, car il n’y-a généralement qu’un seul fournisseur et les autres fabricants ne peuvent pas utiliser de tampons ou de capsules.

La meilleure machine à espresso entièrement automatique

La meilleure machine à espresso entièrement automatique, est, pour ainsi dire, la machine la plus complète disponible pour la préparation d’un espresso ou d’un cappuccino, d’un café au lait ou d’un latte macchiato. Les machines à espresso entièrement automatiques sont dotées d’un réservoir d’eau d’un volume maximal de 2 litres, d’un récipient pouvant contenir jusqu’à 300 g de grains de café, d’un moulin et d’un groupe d’infusion.

L’eau est ensuite pressée à travers la poudre de café qui a une température d’environ 96°C et s’écoule dans la tasse. Lorsque vous avez choisi une boisson autre que l’espresso, vous devez ajouter la bonne quantité de lait dans la consistance optimale. De nombreux amateurs d’espresso considèrent la machine à tamis comme la machine idéale pour une préparation parfaite de l’espresso.

Le fonctionnement de ce type de machine est essentiellement le même que celui de la machine entièrement automatique. La différence réside dans la pression légèrement plus élevée de 15 bars et dans le fait qu’en utilisant un moulin à café externe, vous devez moudre les grains de café vous-même et verser la quantité voulue dans le support de tamis pour une portion (5 à 8 g).

La plupart des moulins à café peuvent être modifiés pour correspondre à la quantité nécessaire. Ensuite, il faut appliquer un “tamper” (tampon à café) pour presser légèrement la poudre dans le tamis. Nous aurez besoin d’un peu d’entraînement avant que vous ne trouviez la bonne énergie. Ensuite, vous fixez fermement le support du tamis dans la machine et lancez le processus d’infusion en appuyant sur un bouton.

L’eau chaude et la poudre sont ensuite pressées dans le tamis. Selon les experts, l’espresso est bien fait, car il ressemble à la queue d’une souris lorsqu’il coule dans la tasse, c’est-à-dire qu’il forme un mince filet. C’est ainsi que l’on obtient une crème parfaite, légèrement marbrée.

Il existe également plusieurs appareils différents qui peuvent être utilisés pour produire un espresso. Vous devriez essayer différentes machines à espresso pour trouver celle qui vous convient le mieux, voire pour savoir quelle machine vous pose le moins de problèmes pour effectuer les opérations par vous-même ou pour avoir ces réglages (pression, mouture, quantité de café).

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De quel moulin à café avez-vous besoin pour faire des grains de café finement moulus ?

Pour choisir un moulin à café, vous devez d’abord choisir entre un moulin à main et une machine électrique. La plupart des amateurs d’espresso ne jurent que par un moulin à café puissant à portée de main. Le moulin à café que vous utilisez sera doté d’un mécanisme de mouture de la plus haute qualité possible pour moudre les grains afin de préparer votre espresso de manière optimale. Nous faisons ici une distinction entre les styles suivants :

Moulin conique (faible vitesse, peu de chaleur produite lors de la mouture, poudre fine)
Broyeur à disques (poudre fine, grande vitesse, faible arôme)
Broyeur à percussion (caractéristique du mélangeur, mauvais résultat, car pas de poudre de haute qualité)

Les moulins à café d’aujourd’hui sont soit construits en acier, soit en céramique. Tous les produits sont considérés comme similaires et n’ont aucun effet sur la consistance de la poudre de café.

Quelle est la meilleure technologie pour la meilleure machine à espresso ?

En théorie, il faut deux températures différentes pour le processus d’infusion proprement dit et pour le chauffage du lait par la vapeur. Néanmoins, il n’existe qu’un seul circuit pour les deux processus dans les machines dites à circuit unique, ce qui peut donner des résultats moins qu’idéaux lors de la planification.

En comparaison, les machines à deux circuits sont équipées d’une chaudière qui fournit de l’eau chaude (pour le thé) ou de la vapeur (pour faire mousser le lait) par un processus de vapeur et d’eau. Ceci est réalisé par un échangeur de chaleur.

De l’autre côté, les machines à double circuit disposent de deux chaudières différentes, de sorte que les températures optimales peuvent être réglées pour le processus d’infusion et l’eau chaude également. Si vous souhaitez simplement faire un espresso avec la meilleure machine à espresso, vous pouvez utiliser les deux types de machines.

Néanmoins, il est préférable d’acheter une machine à deux circuits dès que vous voulez faire un cappuccino, un latte ou un latte macchiato, bien que cela puisse parfois causer des problèmes de surchauffe. Et vous pouvez acheter une machine à deux circuits, et alors l’espresso et le lait seront toujours de la même qualité et, grâce à la chaleur élevée, il n’y aura pas de problèmes techniques.

Quels sont les équipements que disposent la meilleure machine à espresso ?

La réponse au problème de l’équipement minimal de la meilleure machine à espresso performante dépend en grande partie de ce que vous attendez de la machine elle-même, ou de l’argent que vous souhaitez dépenser. Parmi les caractéristiques et les composants qui doivent être pris en compte au minimum, on trouve :

Broyeur contrôlé (sur les machines entièrement automatiques)
Une pression adéquate (16 bars minimum)
Grand réservoir d’eau (environ 1,8 litre)
Conteneur de grains de café (pour environ 250 g de grains)
De l’eau chaude ou un jet de vapeur

Si vous voulez acheter la meilleure machine à expresso, vous pouvez le faire sans la buse à vapeur ou à eau chaude.

Une cafetière à espresso sans aucun raffinement technologique et très facile à utiliser suffit à de nombreux amateurs d’espresso. D’autres ne jurent que par le porte-filtre auto-remplissant avec une machine à porte-filtre à haute pression.

Si vous souhaitez avoir le moins de travail possible lors de la préparation d’un espresso, vous pouvez également utiliser une machine à espresso entièrement automatique dans laquelle tous les composants essentiels sont incorporés et qui peut être mise en marche en appuyant sur un bouton. Ces machines sont relativement compactes et s’adaptent à pratiquement toutes les cuisines.

L’inconvénient de ces appareils entièrement automatiques est que vous ne pouvez que très peu modifier vous-même le résultat de la préparation, car beaucoup de choses sont déjà programmées et ne peuvent pas toujours être modifiées par la suite. En outre, les appareils dotés d’une technologie sophistiquée sont bien sûr plus susceptibles de présenter des dysfonctionnements.

Quel type de grains dois-je utiliser ?

Il n’y a pas de grains de café spéciaux pour l’espresso, mais les grains de café sont faits à partir de l’espresso. Vous pouvez également faire la distinction entre les grains. L’Arabica (Coffea Arabica) est le grain le plus cultivé et le plus utilisé dans le monde. Il a une faible teneur de max. 1,7% de caféine et un goût très doux et aromatique avec peu de substances amères.

Cette variété est principalement cultivée sur les hauts plateaux du Brésil, du Mexique, de la Colombie et de l’Amérique centrale. Le Robusta (Coffea Canephora), la deuxième variété de café la plus répandue, se trouve dans les plaines et représente environ 30% de la culture mondiale du café.

Cette variété a tout au plus une teneur en caféine légèrement plus élevée (4,5%) et est cultivée dans des pays comme le Vietnam, l’Indonésie, l’Inde, le Brésil et l’Ouganda. Les variétés de café Liberica et Excelsa (Coffea Liberica, Coffea Excelsa) ne représentent qu’une très faible proportion du café commercialisé dans le monde et sont considérées par les experts comme exotiques.

Comme l’Arabica et le Robusta offrent chacun des avantages propres à leur goût, de nombreux amateurs d’espresso préfèrent une combinaison des deux variétés. Les variétés de café des hauts plateaux sont considérées par les experts comme étant de qualité particulièrement élevée, ce qui est principalement dû à leurs bonnes caractéristiques gustatives.

Néanmoins, en raison du climat très compliqué, qui augmente naturellement le prix, leur culture est également beaucoup plus difficile. Vous pouvez utiliser des grains de café légèrement plus foncés si vous souhaitez un espresso très fort, car leur arôme est plus intense en raison de la durée de torréfaction plus longue.

Les cafés à faible teneur en acide et en amertume sont idéaux pour les amateurs d’espresso ayant l’estomac sensible, car ils peuvent avoir un effet néfaste sur l’estomac. En fin de compte, il est judicieux d’essayer différents mélanges avant de trouver le type de grain ou de mélange de grains qui a le meilleur goût.

Comment doit-être le processus de mouture ?

Les experts en café ont des avis divergents sur la mouture parfaite des grains de café. Le café est connu pour contenir plus de 1000 parfums différents. Néanmoins, lors de la préparation d’un espresso, seuls 22% au maximum de ces parfums peuvent être libérés et déclenchés. Une extraction excessive peut se produire si le processus d’infusion est trop long, dissolvant trop de substances amères et rendant l’espresso trop amer.

En revanche, si le processus de brassage (sub-extraction) est trop court, l’espresso aura un goût beaucoup trop fade. C’est là que la mouture entre en jeu. Si le café est moulu grossièrement (faible degré de mouture), le processus d’infusion doit être plus long ; si le café est moulu très finement (degré de mouture élevé), il faut un temps d’infusion plus court.

Le café moulu perdant relativement vite ses arômes, le café fraîchement moulu est toujours le meilleur choix. Si vous achetez votre propre moulin à café, veillez à modifier le degré de mouture. Cela vous permet de régler le degré de mouture optimal pour chaque préparation. Il est également judicieux d’essayer le moulin qui vous convient le mieux.

Quelles spécialités de café peuvent être préparées avec la meilleure machine à espresso ?

Apart le Caffè latte, le Latte Macciato, l’Espresso Macchiato ou le Cappuccino, la base reste bien sûr l’espresso classique, qui est créé lorsque la poudre de café moulu presse environ 25 ml d’eau chaude. Il est ensuite complété par des quantités variables de lait moussant ou chauffé pour créer les boissons mélangées mentionnées ci-dessus.

Le rapport de mélange entre l’espresso, le café et la mousse de café est décrit précisément avec le cappuccino. Idéalement, il est composé d’un tiers d’espresso lungo, de lait chaud et de mousse de lait. Entre-temps, on trouve aussi couramment des spécialités de café à base d’espresso, qui sont distillées sous forme d’alcool aux arômes variés (par exemple Pharisee, Caffè Corretto, Irish Coffee).

En Italie, surtout à Turin, un Bicerin, un mélange d’espresso, de chocolat et de crème, vaut la peine d’être bu.

Mais l’espresso lui-même peut aussi être préparé de différentes manières. Il-y-a l’Espresso Doppio pour commencer, qui est un double espresso. L’Espresso lungo est fait avec deux fois plus de café, et c’est, pour ainsi dire, un espresso allongé. Bien sûr, il a un goût plus doux.

En revanche, l’espresso ristretto est un espresso qui nécessite moins d’eau pour être produit, soit environ 15 ml seulement. Cela lui donne un goût plus fort qu’un espresso classique.

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Conclusion

Il n’est pas facile de trouver la bonne machine à espresso avec la très grande variété de machines différentes, chacune ayant ses propres méthodes de préparation, techniques de brassage et autres fonctions.

Toutefois, comme cela dépend non seulement de la qualité du café mais aussi du type de café, de la consistance de l’eau utilisée et de vos compétences, vous pouvez certainement expérimenter avec différents types d’équipement et différents types de café et demander conseil à des habitués si vous n’arrivez à rien par vous-même. Ici aussi, un regard sur les portails de comparaison peut être utile.

Des tests sont régulièrement effectués pour comparer les différentes machines à expresso. Il suffit de voir s’il s’agit d’une bouilloire à expresso, d’une machine à expresso manuelle, d’une machine à expresso entièrement automatique, d’une machine à capsules ou à dosettes ou d’une machine à tamis. En gros, le but étant que vous soyez satisfait de la meilleure machine à espresso et de l’espresso qu’elle produit.

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