meilleure machine à espresso
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ŠźÖ La meilleure machine √† espresso : avis en 2020 !

Vue d’ensemble de l’√©valuation de la meilleure machine √† espresso en 2020 : comparaison et conseils d’achat

Vous trouverez ici :

Un résumé des évaluations des meilleures machines à espresso de magazines de test réputés avec les différents gagnants du test. Le texte suivant fournit tous les détails nécessaires à leur sujet.

Mais aussi les personnes qui ont d√©j√† une machine √† espresso trouveront certainement des informations int√©ressantes √† conna√ģtre dans le domaine, puisque le plaisir et le bien-√™tre se transf√®rent par le biais d’un produit ad√©quat.

Notre Top 3 de 2020 :

Comment fonctionne la meilleure machine à espresso ?

meilleure machine √† espressoLa meilleure machine √† espresso n√©cessite des grains de caf√©, de l’eau chaude et une certaine pression pour produire un espresso. Le syst√®me utilise l’√©lectricit√© ou le gaz pour chauffer l’eau dans une petite chaudi√®re jusqu’√† un peu moins de 100¬įC, afin de produire un espresso. Ensuite, l’eau est pomp√©e dans le moteur. √Ä une pression d’environ 9 bars, l’eau chaude est ensuite press√©e en poudre finement moulue.

La machine √† espresso est √©quip√©e d’un levier ou d’une pompe √©lectrique pour produire l’√©nergie. Pour √©viter que l’espresso ne soit trop mou, il faut faire passer p√©riodiquement l’eau de la chambre de brassage dans la poudre √† espresso.

C’est pourquoi, avant le processus d’infusion, la poudre ne doit pas √™tre trop molle et est comprim√©e doucement √† l’aide d’une dame de caf√© ou d’une dame d’espresso (oui les experts appellent souvent cela une dame de caf√© ou d’espresso).

De quels types de machines à espresso disposons nous ?

La demande de machines à espresso est variée et comprend, outre la traditionnelle cafetière à espresso (espresso maker), des machines à levier manuel, des machines à pression manuelle, des machines à dosettes et à capsules, des machines à espresso entièrement automatiques et des machines à filtre.

Chaque type de machine pr√©sente des avantages et des inconv√©nients r√©sultant de son architecture, de son mode de fonctionnement ou de son processus de pr√©paration. L’appareil le plus simple que beaucoup d’amateurs de caf√© utilisent est la cafeti√®re √† expresso ou la machine √† expresso.

Elle se compose d’une bouteille d’eau munie d’une poign√©e, d’un tamis pour le caf√© en poudre et d’une cuve de stockage pour l’espresso fini avec un trop-plein. Avec ces appareils, vous devez verser le caf√© moulu en poudre dans le tamis, qui est plac√© au-dessus du r√©servoir d’eau que vous remplissez jusqu’√† la marque indiqu√©e. Il suffit ensuite de visser fermement le haut et le bas de la cafeti√®re √† espresso et de la placer sur le br√Ľleur.

En raison de la surpression qui en r√©sulte, l’eau se r√©chauffe, tombe, est press√©e √† travers la poudre et finit par s’√©couler dans le bac de collecte. Cela semble basique et cela permet de pr√©parer un espresso exceptionnel.

Une vraie machine de baristas avec levier à main

L’espresso peut √™tre pr√©par√© √† l’aide de machines √† levier manuel sans l’aide de l’√©lectricit√©. Il se fait au moyen d’un levier qui va et vient entre la position ”haut” et la position ”bas” de repos et le lieu d’utilisation. Ce levier soit exerce une pression gr√Ęce √† la force du serveur, soit tend un ressort puissant qui prend alors en charge une partie du travail que le serveur devrait autrement effectuer.

L’appareil est √©quip√© d’une bouilloire √† partir de laquelle l’eau s’√©coule dans la partie de brassage d√®s que le levier manuel est d√©plac√© vers le haut. La poudre de caf√© est plac√©e dans un support de tamis √† travers lequel l’eau est press√©e, et l’espresso est ainsi extrait. Avec un peu de pratique, vous obtiendrez rapidement un espresso toujours bon. Un inconv√©nient de ces machines est qu’elles ne sont pas pr√©vues pour une utilisation √† long terme.

Le r√©servoir d’eau ne peut pas √™tre rempli lorsque la machine fonctionne et la machine surchauffe de temps en temps, car il n’y a aucun moyen d’all√©ger la pression.

meilleure machine √† espressoQu’est-ce qu’une machine handpresso (cf : notre article sur ”la meilleure Handpresso”) ?

Diff√©rents fabricants ont invent√© des machines √† expresso √† main pour tous ceux qui ne peuvent pas se passer de leur expresso pendant leurs d√©placements. Ces machines fonctionnent m√™me toujours sans √©lectricit√©. Leur aspect rappelle celui d’une pompe √† air. Pour que la machine puisse pr√©parer un espresso de premi√®re qualit√©, il faut de l’eau chaude et du caf√© en poudre (ou des dosettes de caf√© sp√©ciales) et une pression de 16 bars.

Cette pression peut √™tre produite par la machine car elle fonctionne comme un compresseur. Certains mod√®les doivent √™tre raccord√©s √† une source d’√©nergie pour produire la haute pression. La poudre de caf√© gonfle alors l√©g√®rement dans l’eau, puis cette derni√®re la traverse et l’espresso coule dans la tasse et d√©veloppe une cr√®me l√©g√®re. Si la machine et la tasse sont pr√©chauff√©es, l’espresso a encore plus de go√Ľt.

Les machines à capsules sont de plus en plus populaires en tant que machines à espresso

Les machines √† capsules ou √† tampons sont de plus en plus populaires car elles sont compactes, s’adaptent m√™me aux petites cuisines et chaque fabricant propose des tampons ou des capsules tr√®s sp√©ciaux qui ne s’adaptent qu’√† la machine respective.

Ces machines fonctionnent comme une machine enti√®rement automatique car elles sont √©quip√©es d’un r√©servoir d’eau, d’une chambre de freinage pour les plaquettes ou les capsules et d’un dispositif pour la pression correcte d’environ 16 bars.

L’inconv√©nient est que lorsque vous achetez une machine particuli√®re, vous avez d√©j√† d√©cid√© du type de caf√©, car il n’y-a g√©n√©ralement qu’un seul fournisseur et les autres fabricants ne peuvent pas utiliser de tampons ou de capsules.

La meilleure machine à espresso entièrement automatique

La meilleure machine √† espresso enti√®rement automatique, est, pour ainsi dire, la machine la plus compl√®te disponible pour la pr√©paration d’un espresso ou d’un cappuccino, d’un caf√© au lait ou d’un latte macchiato. Les machines √† espresso enti√®rement automatiques sont dot√©es d’un r√©servoir d’eau d’un volume maximal de 2 litres, d’un r√©cipient pouvant contenir jusqu’√† 300 g de grains de caf√©, d’un moulin et d’un groupe d’infusion.

L’eau est ensuite press√©e √† travers la poudre de caf√© qui a une temp√©rature d’environ 96¬įC et s’√©coule dans la tasse. Lorsque vous avez choisi une boisson autre que l’espresso, vous devez ajouter la bonne quantit√© de lait dans la consistance optimale. De nombreux amateurs d’espresso consid√®rent la machine √† tamis comme la machine id√©ale pour une pr√©paration parfaite de l’espresso.

Le fonctionnement de ce type de machine est essentiellement le m√™me que celui de la machine enti√®rement automatique. La diff√©rence r√©side dans la pression l√©g√®rement plus √©lev√©e de 15 bars et dans le fait qu’en utilisant un moulin √† caf√© externe, vous devez moudre les grains de caf√© vous-m√™me et verser la quantit√© voulue dans le support de tamis pour une portion (5 √† 8 g).

meilleure machine √† espressoLa plupart des moulins √† caf√© peuvent √™tre modifi√©s pour correspondre √† la quantit√© n√©cessaire. Ensuite, il faut appliquer un “tamper” (tampon √† caf√©) pour presser l√©g√®rement la poudre dans le tamis. Nous aurez besoin d’un peu d’entra√ģnement avant que vous ne trouviez la bonne √©nergie. Ensuite, vous fixez fermement le support du tamis dans la machine et lancez le processus d’infusion en appuyant sur un bouton.

L’eau chaude et la poudre sont ensuite press√©es dans le tamis. Selon les experts, l’espresso est bien fait, car il ressemble √† la queue d’une souris lorsqu’il coule dans la tasse, c’est-√†-dire qu’il forme un mince filet. C’est ainsi que l’on obtient une cr√®me parfaite, l√©g√®rement marbr√©e.

Il existe également plusieurs appareils différents qui peuvent être utilisés pour produire un espresso. Vous devriez essayer différentes machines à espresso pour trouver celle qui vous convient le mieux, voire pour savoir quelle machine vous pose le moins de problèmes pour effectuer les opérations par vous-même ou pour avoir ces réglages (pression, mouture, quantité de café).

Notre Top 5 de 2020 :

De quel moulin à café avez-vous besoin pour faire des grains de café finement moulus ?

Pour choisir un moulin √† caf√©, vous devez d’abord choisir entre un moulin √† main et une machine √©lectrique. La plupart des amateurs d’espresso ne jurent que par un moulin √† caf√© puissant √† port√©e de main. Le moulin √† caf√© que vous utilisez sera dot√© d’un m√©canisme de mouture de la plus haute qualit√© possible pour moudre les grains afin de pr√©parer votre espresso de mani√®re optimale. Nous faisons ici une distinction entre les styles suivants :

  • Moulin conique (faible vitesse, peu de chaleur produite lors de la mouture, poudre fine)
  • Broyeur √† disques (poudre fine, grande vitesse, faible ar√īme)
  • Broyeur √† percussion (caract√©ristique du m√©langeur, mauvais r√©sultat, car pas de poudre de haute qualit√©)

Les moulins √† caf√© d’aujourd’hui sont soit construits en acier, soit en c√©ramique. Tous les produits sont consid√©r√©s comme similaires et n’ont aucun effet sur la consistance de la poudre de caf√©.

Quelle est la meilleure technologie pour la meilleure machine à espresso ?

En th√©orie, il faut deux temp√©ratures diff√©rentes pour le processus d’infusion proprement dit et pour le chauffage du lait par la vapeur. N√©anmoins, il n’existe qu’un seul circuit pour les deux processus dans les machines dites √† circuit unique, ce qui peut donner des r√©sultats moins qu’id√©aux lors de la planification.

En comparaison, les machines √† deux circuits sont √©quip√©es d’une chaudi√®re qui fournit de l’eau chaude (pour le th√©) ou de la vapeur (pour faire mousser le lait) par un processus de vapeur et d’eau. Ceci est r√©alis√© par un √©changeur de chaleur.

De l’autre c√īt√©, les machines √† double circuit disposent de deux chaudi√®res diff√©rentes, de sorte que les temp√©ratures optimales peuvent √™tre r√©gl√©es pour le processus d’infusion et l’eau chaude √©galement. Si vous souhaitez simplement faire un espresso avec la meilleure machine √† espresso, vous pouvez utiliser les deux types de machines.

N√©anmoins, il est pr√©f√©rable d’acheter une machine √† deux circuits d√®s que vous voulez faire un cappuccino, un latte ou un latte macchiato, bien que cela puisse parfois causer des probl√®mes de surchauffe. Et vous pouvez acheter une machine √† deux circuits, et alors l’espresso et le lait seront toujours de la m√™me qualit√© et, gr√Ęce √† la chaleur √©lev√©e, il n’y aura pas de probl√®mes techniques.

Quels sont les équipements que disposent la meilleure machine à espresso ?

La r√©ponse au probl√®me de l’√©quipement minimal de la meilleure machine √† espresso performante d√©pend en grande partie de ce que vous attendez de la machine elle-m√™me, ou de l’argent que vous souhaitez d√©penser. Parmi les caract√©ristiques et les composants qui doivent √™tre pris en compte au minimum, on trouve :

  • Broyeur contr√īl√© (sur les machines enti√®rement automatiques)
  • Une pression ad√©quate (16 bars minimum)
  • Grand r√©servoir d’eau (environ 1,8 litre)
  • Conteneur de grains de caf√© (pour environ 250 g de grains)
  • De l’eau chaude ou un jet de vapeur

meilleure machine à espressoSi vous voulez acheter la meilleure machine à expresso, vous pouvez le faire sans la buse à vapeur ou à eau chaude.

Une cafeti√®re √† espresso sans aucun raffinement technologique et tr√®s facile √† utiliser suffit √† de nombreux amateurs d’espresso. D’autres ne jurent que par le porte-filtre auto-remplissant avec une machine √† porte-filtre √† haute pression.

Si vous souhaitez avoir le moins de travail possible lors de la pr√©paration d’un espresso, vous pouvez √©galement utiliser une machine √† espresso enti√®rement automatique dans laquelle tous les composants essentiels sont incorpor√©s et qui peut √™tre mise en marche en appuyant sur un bouton. Ces machines sont relativement compactes et s’adaptent √† pratiquement toutes les cuisines.

L’inconv√©nient de ces appareils enti√®rement automatiques est que vous ne pouvez que tr√®s peu modifier vous-m√™me le r√©sultat de la pr√©paration, car beaucoup de choses sont d√©j√† programm√©es et ne peuvent pas toujours √™tre modifi√©es par la suite. En outre, les appareils dot√©s d’une technologie sophistiqu√©e sont bien s√Ľr plus susceptibles de pr√©senter des dysfonctionnements.

Quel type de grains dois-je utiliser ?

Il n’y a pas de grains de caf√© sp√©ciaux pour l’espresso, mais les grains de caf√© sont faits √† partir de l’espresso. Vous pouvez √©galement faire la distinction entre les grains. L’Arabica (Coffea Arabica) est le grain le plus cultiv√© et le plus utilis√© dans le monde. Il a une faible teneur de max. 1,7% de caf√©ine et un go√Ľt tr√®s doux et aromatique avec peu de substances am√®res.

Cette vari√©t√© est principalement cultiv√©e sur les hauts plateaux du Br√©sil, du Mexique, de la Colombie et de l’Am√©rique centrale. Le Robusta (Coffea Canephora), la deuxi√®me vari√©t√© de caf√© la plus r√©pandue, se trouve dans les plaines et repr√©sente environ 30% de la culture mondiale du caf√©.

Cette vari√©t√© a tout au plus une teneur en caf√©ine l√©g√®rement plus √©lev√©e (4,5%) et est cultiv√©e dans des pays comme le Vietnam, l’Indon√©sie, l’Inde, le Br√©sil et l’Ouganda. Les vari√©t√©s de caf√© Liberica et Excelsa (Coffea Liberica, Coffea Excelsa) ne repr√©sentent qu’une tr√®s faible proportion du caf√© commercialis√© dans le monde et sont consid√©r√©es par les experts comme exotiques.

Comme l’Arabica et le Robusta offrent chacun des avantages propres √† leur go√Ľt, de nombreux amateurs d’espresso pr√©f√®rent une combinaison des deux vari√©t√©s. Les vari√©t√©s de caf√© des hauts plateaux sont consid√©r√©es par les experts comme √©tant de qualit√© particuli√®rement √©lev√©e, ce qui est principalement d√Ľ √† leurs bonnes caract√©ristiques gustatives.

N√©anmoins, en raison du climat tr√®s compliqu√©, qui augmente naturellement le prix, leur culture est √©galement beaucoup plus difficile. Vous pouvez utiliser des grains de caf√© l√©g√®rement plus fonc√©s si vous souhaitez un espresso tr√®s fort, car leur ar√īme est plus intense en raison de la dur√©e de torr√©faction plus longue.

Les caf√©s √† faible teneur en acide et en amertume sont id√©aux pour les amateurs d’espresso ayant l’estomac sensible, car ils peuvent avoir un effet n√©faste sur l’estomac. En fin de compte, il est judicieux d’essayer diff√©rents m√©langes avant de trouver le type de grain ou de m√©lange de grains qui a le meilleur go√Ľt.

Comment doit-être le processus de mouture ?

Les experts en caf√© ont des avis divergents sur la mouture parfaite des grains de caf√©. Le caf√© est connu pour contenir plus de 1000 parfums diff√©rents. N√©anmoins, lors de la pr√©paration d’un espresso, seuls 22% au maximum de ces parfums peuvent √™tre lib√©r√©s et d√©clench√©s. Une extraction excessive peut se produire si le processus d’infusion est trop long, dissolvant trop de substances am√®res et rendant l’espresso trop amer.

En revanche, si le processus de brassage (sub-extraction) est trop court, l’espresso aura un go√Ľt beaucoup trop fade. C’est l√† que la mouture entre en jeu. Si le caf√© est moulu grossi√®rement (faible degr√© de mouture), le processus d’infusion doit √™tre plus long ; si le caf√© est moulu tr√®s finement (degr√© de mouture √©lev√©), il faut un temps d’infusion plus court.

Le caf√© moulu perdant relativement vite ses ar√īmes, le caf√© fra√ģchement moulu est toujours le meilleur choix. Si vous achetez votre propre moulin √† caf√©, veillez √† modifier le degr√© de mouture. Cela vous permet de r√©gler le degr√© de mouture optimal pour chaque pr√©paration. Il est √©galement judicieux d’essayer le moulin qui vous convient le mieux.

Quelles spécialités de café peuvent être préparées avec la meilleure machine à espresso ?

Apart le Caff√® latte, le Latte Macciato, l’Espresso Macchiato ou le Cappuccino, la base reste bien s√Ľr l’espresso classique, qui est cr√©√© lorsque la poudre de caf√© moulu presse environ 25 ml d’eau chaude. Il est ensuite compl√©t√© par des quantit√©s variables de lait moussant ou chauff√© pour cr√©er les boissons m√©lang√©es mentionn√©es ci-dessus.

meilleure machine √† espressoLe rapport de m√©lange entre l’espresso, le caf√© et la mousse de caf√© est d√©crit pr√©cis√©ment avec le cappuccino. Id√©alement, il est compos√© d’un tiers d’espresso lungo, de lait chaud et de mousse de lait. Entre-temps, on trouve aussi couramment des sp√©cialit√©s de caf√© √† base d’espresso, qui sont distill√©es sous forme d’alcool aux ar√īmes vari√©s (par exemple Pharisee, Caff√® Corretto, Irish Coffee).

En Italie, surtout √† Turin, un Bicerin, un m√©lange d’espresso, de chocolat et de cr√®me, vaut la peine d’√™tre bu.

Mais l’espresso lui-m√™me peut aussi √™tre pr√©par√© de diff√©rentes mani√®res. Il-y-a l’Espresso Doppio pour commencer, qui est un double espresso. L’Espresso lungo est fait avec deux fois plus de caf√©, et c’est, pour ainsi dire, un espresso allong√©. Bien s√Ľr, il a un go√Ľt plus doux.

En revanche, l’espresso ristretto est un espresso qui n√©cessite moins d’eau pour √™tre produit, soit environ 15 ml seulement. Cela lui donne un go√Ľt plus fort qu’un espresso classique.

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Conclusion

Il n’est pas facile de trouver la bonne machine √† espresso avec la tr√®s grande vari√©t√© de machines diff√©rentes, chacune ayant ses propres m√©thodes de pr√©paration, techniques de brassage et autres fonctions.

Toutefois, comme cela d√©pend non seulement de la qualit√© du caf√© mais aussi du type de caf√©, de la consistance de l’eau utilis√©e et de vos comp√©tences, vous pouvez certainement exp√©rimenter avec diff√©rents types d’√©quipement et diff√©rents types de caf√© et demander conseil √† des habitu√©s si vous n’arrivez √† rien par vous-m√™me. Ici aussi, un regard sur les portails de comparaison peut √™tre utile.

Des tests sont r√©guli√®rement effectu√©s pour comparer les diff√©rentes machines √† expresso. Il suffit de voir s’il s’agit d’une bouilloire √† expresso, d’une machine √† expresso manuelle, d’une machine √† expresso enti√®rement automatique, d’une machine √† capsules ou √† dosettes ou d’une machine √† tamis. En gros, le but √©tant que vous soyez satisfait de la meilleure machine √† espresso et de l’espresso qu’elle produit.

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Dernière mise à jour le 2020-10-29 / Liens affiliés

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