ᐅ Les meilleurs grains de café : avis en 2023 !

Vue d’ensemble de l’évaluation des meilleurs grains de café en 2023 : comparaison et conseils d’achat

Vous trouverez ici :

Un résumé des évaluations des meilleurs grains de café de magazines de test réputés avec les différents gagnants du test. Le texte suivant fournit tous les détails nécessaires à leur sujet.

Mais aussi les personnes qui ont déjà des grains de café trouveront certainement des informations intéressantes à connaître dans le domaine, puisque le plaisir et le bien-être se transfèrent par le biais d’un produit adéquat.

Notre Top 3 de 2023 :

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Que sont les meilleurs grains de café ? Qu’est-ce qui distingue les grains de café ?

Notre section guide : Vous devez prêter attention aux questions et réponses importantes avant d’acheter les meilleurs grains de café.

L’ingrédient de base de la boisson chaude emblématique est le grain de café. Mais “grain” n’est pas tout à fait exact, car il s’agit en fait de la graine de cerise rouge du café. Les fruits sont verts après la récolte, et n’acquièrent leur couleur brune familière qu’en les torréfiant.

Néanmoins,  le terme “grain de café” existe depuis des décennies et est beaucoup plus populaire. Ce n’est pas étonnant : l’apparence rappelle fortement celle des grains après la fermentation et la torréfaction.

La boisson chaude du matin est importante pour de nombreux Français, et est essentielle à leur survie. Les vrais connaisseurs ne jurent que par la machine à tamiser ou la machine entièrement automatique, avec une boisson chaude fraîchement préparée. Ici, juste avant le brassage, les fèves sont moulues, ce qui donne un arôme particulier.

En France, les grains les plus courants sont la variété Arabica, suivie de la variété Robusta. La première est un peu plus douce tandis que la Robusta a un goût tendre. Les mélanges qui combinent le meilleur des deux variétés sont également courants.

Quel grain faut-il prévoir ?

Le café a de nombreuses variantes. Tout est inclus, que ce soit avec du lait comme le latte macchiato ou le cappucchino, une bonne crème ou un espresso long et court. Mais même lorsqu’il s’agit de préparer parfaitement la boisson chaude, les avis divergent. Ainsi, la préparation peut se faire à l’aide de machines à tamiser, de presses françaises, de machines entièrement automatiques et de nombreuses autres options.

Mais pour quel grain la production convient-elle ?

Il faudrait avoir la vue d’ensemble suivante :

• Grain de café pour le porridge
• Le café en grains à infusion froide
• Boe aux médias français
• Fève à café

Que faut-il savoir sur la torréfaction ?

Vous avez déjà appris dans la section précédente à quel point la torréfaction est importante pour la production du goût et de l’arôme. Les grains d’espresso ont particulièrement besoin de longues torréfactions. Les torréfactions plus courtes sont utilisées pour le café, le latte ou le Café Crema, mais aussi pour les cafés plus légers.

Pour connaître le degré de torréfaction en un coup d’œil, de nombreux fabricants indiquent sur leurs emballages les degrés de force ou de torréfaction, qui vont généralement de 1 à 5. Un degré de 5 correspond à un café particulièrement torréfié et fort.

Outre la possibilité de définir des taux pour la durée du cycle de torréfaction, on peut toutefois aussi distinguer ces trois formes de torréfaction :

• La torréfaction douce : Il s’agit, par exemple, de la torréfaction très douce de couleur cannelle avec une acidité accentuée. Seul le New England Roast entre dans ce groupe. Celui-ci se distingue également par sa couleur claire et une acidité plus complexe.
• La torréfaction moyenne : Par exemple, cela inclut le rôti américain, caractérisé par une couleur brun moyen et une douceur distincte. Par contre, le City Roast a un noyau sain et une acidité claire.
• Dark ou Full Roast : Il convient de noter que le rôti italien, français ou viennois est représentatif ici. Le French Roast a une texture légèrement épicée et chocolatée. Même le Vienna Roast est très sucré avec un léger goût de caramel. Même le rôti italien a un goût de rôti distinct.

La façon dont le rôti devient foncé dépend de la chaleur et de la longueur du rôti. Entre 196 et 205°C, les rôtis légers durent de 10 à 15 minutes. La durée moyenne du rôti est proche mais ici les températures sont comprises entre 210°C et 219°C. De l’autre côté, le rôti foncé dure jusqu’à 18 minutes, et se produit à des températures allant jusqu’à 245°C.

Quels sont les certificats et les sceaux ?

L’entreprise de café en grains n’est pas toujours éthique. Le travail de plantation est difficile, mal payé et parfois peu fructueux. Pour y remédier, de nombreux agriculteurs se sont engagés à commercialiser les grains à des conditions égales.

Le label du commerce équitable est certifié à cet effet. En tant que client, le sceau vous permet de constater d’un seul coup d’œil que les conditions des producteurs de café sont meilleures que celles du café traditionnel.

Le programme “commerce équitable” va plus loin et répond une fois de plus aux critères exigés. Des normes de qualité plus strictes y sont également respectées, et les voies de production et les critères de sélection sont éclairés de manière transparente. La plupart des agriculteurs se concentrent également sur la culture de grains de café de qualité biologique.

Le label biologique est l’un des certificats les plus connus au monde et interdit l’utilisation de sprays et de pesticides synthétiques lors du développement. Une part importante du café biologique est cultivée selon le règlement écologique de la CE. Avec les participants de Bioland ou Naturland, on peut trouver des réglementations encore plus strictes.

On choisirait le commerce durable et équitable

Il existe également des programmes beaucoup moins connus, dont le Rainforest Partnership. Il s’agit d’une agence américaine de protection de la nature, dont l’emblème est une grenouille. L’organisation se concentre principalement sur la protection des écosystèmes, en particulier de la forêt tropicale. Le certificat garantit aux producteurs de café un salaire minimum pour survivre sur le marché mondial.

Les meilleurs grains de café certifiés par ces certificats sont beaucoup plus chers que les grains traditionnels, mais en achetant ces articles, vous approuvez la protection de la biodiversité ainsi que le travail et les salaires équitables. Le commerce équitable et l’agriculture biologique vont également de pair, de sorte qu’un même produit répond à la fois aux exigences écologiques et sociales.

Vous pouvez demander plus de détails lorsque vous achetez votre café auprès de petites usines de torréfaction locales. Leurs produits ne sont pas toujours certifiés biologiques ou équitables, même si le contenu est fabriqué dans des conditions très similaires à celles de la boisson chaude caféinée. Cela s’explique par les coûts supplémentaires des tests.

Cependant, les usines de torréfaction vous donnent souvent des informations détaillées sur les meilleurs grains de café cultivés, produits et commercialisés. Et lorsqu’il s’agit de café, cette transparence est rarement disponible.

Notre Top 5 de 2023 :

#	Aperçu	Produit	Evaluation	Prix
1		Café Ethiopia Consuelo en grains, 2 x 1 kg	Pas de notes	25,49 €	Voir sur Amazon
2		LAVAZZA - Café Espresso Qualità Oro - Café Grain Lavazza - Sélection Premium - 100 % Arabica -...	Pas de notes		Voir sur Amazon
3		Consuelo - Café en grains - Brazil - 2 x 1 kg		20,99 €	Voir sur Amazon
4		Café en grains Consuelo, bio et issu du commerce équitable, 2 x 1 kg	Pas de notes	22,99 €	Voir sur Amazon
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Où puis-je acheter les meilleurs grains de café et combien coûtent-ils ?

Si vous avez une entreprise de torréfaction de café dans votre région, c’est votre premier point de contact. Il n’y a guère d’autre endroit où vous serez aussi bien informé sur la saveur des meilleurs grains de café, leurs origines et d’autres paramètres.

Dans les supermarchés comme Rewe et Edeka, Real et même les pharmacies comme DM, Rossmann ou Müller, vous pouvez aussi trouver une variété de goût et de degrés de torréfaction différents dans la gamme des meilleurs grains de café. Vous y trouverez des produits de grandes marques, ainsi que des produits issus du commerce équitable et des produits de qualité biologique.

Le personnel ne peut généralement pas vous en dire plus sur le produit, malheureusement, que ce que vous pouvez lire sur l’emballage. Si vous déplacez votre recherche vers l’internet, la situation est différente. Les petits magasins et les magasins spécialisés, en particulier, fournissent des informations générales sur les différents articles.

Vous pouvez trouver ce que vous voulez ici :

• Amazon.fr (nombreux avis et expériences personnelles)
• Cafe-royal.fr

Une grande variété d’articles peut être décrite en termes de prix. Vous pouvez trouver des tarifs au kilo dans les supermarchés pour moins de 10€. Et vous pouvez également trouver ces tarifs en ligne. Cependant, les conditions de production et de culture sont généralement peu connues et il ne faut pas s’attendre à des phoques. Les paquets de plusieurs kilos de grains de café peuvent être achetés directement en ligne sur Amazon.

Le prix au kilo est également plus intéressant, mais il faut savoir qu’ils perdent facilement leur odeur, même s’ils sont bien scellés. À moins que vous ne souhaitiez des produits de haute qualité, vous pouvez aussi dépenser un peu plus d’argent. Des prix de 20€ par kilo, et plus, sont réalistes. Des critères tels que le bio et le commerce équitable sont souvent déjà donnés dans cette fourchette de prix.

Si vous aimez le goût du café, quelque soit votre choix, vous ne choisirez jamais mal.

Quelles sont les conditions d’achat des meilleurs grains de café et comment les comparer ?

Il peut s’écouler un certain temps avant que vous ne trouviez le bon grain en tant que tel pour votre café. Tout dépend, après tout, du goût que vous souhaitez. Dès le départ, les critères suivants vous aideront à classer les meilleurs grains de café de haute qualité :

• Brossage
• Produit et emballage
• Label
• Goût
• Qualité

Brossage

Le processus de torréfaction détermine la température de la boisson et sa saveur. Par exemple, les grains d’espresso sont torréfiés à des températures plus élevées et plus longtemps que les grains plus doux. On utilise généralement pour cela la variété Robusta. En revanche, l’Arabica est plus apprécié pour son café plus doux, qui a une acidité beaucoup plus importante.

Produit et emballage

Malheureusement, après l’achat, vous ne pouvez voir que le contenu, mais l’emballage comprendra également quelques détails de base sur la consistance des produits. Comme le café contient jusqu’à 800 arômes différents, l’emballage doit être bien scellé, de sorte que lorsque vous l’ouvrez, les arômes viennent directement à vous.

L’emballage aura également une libération d’arôme, de sorte que les grains puissent atteindre leur pleine capacité. Le récipient ne contient pas de coquilles ni de grains cassés. C’est aussi un signe de haute qualité.

Label

Les phoques les plus courants sur le café et d’autres aliments sont biologiques et issus du commerce équitable. Les phoques biologiques ont des connaissances qui n’ont pas été utilisées avec des pesticides ou des engrais synthétiques.

Le commerce équitable signifie que les agriculteurs sont mieux rémunérés et que les conditions de vie dans les plantations sont meilleures que celles de l’agriculture traditionnelle. Il existe également d’autres labels et certificats qui fournissent des informations sur les différents standards.

Goût

Préférez-vous un café corsé et aromatique, ou doux et légèrement amer ? Cela varie beaucoup d’une personne à l’autre et, par conséquent, aucun conseil ne peut être donné à ce stade. Vous obtenez un produit plus doux avec moins de caféine avec des grains d’Arabica, et le Robusta est un peu plus amer et plus fort.

Pourtant, même dans ce cas, c’est à sens unique. Un autre conseil est de faire attention à la finition du café. Un café fort de qualité a une bonne et douce texture comme le vin.

Qualité

Mais ce n’est pas tout : vous pouvez également identifier la présence de café de qualité, la date de torréfaction et la forme originale. Lorsque la surface des grains est brillante, les huiles perdent leur parfum et donc leur saveur, malheureusement. De plus, tous les grains d’un même paquet doivent être de taille similaire et ne doivent pas avoir une surface brûlée.

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• Lot de 2 x 1 kg
• Café parfumé à la mousse crémeuse couleur noisette ; ce...
• Composition : composé de grains de café 100 % Arabica...
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• Pour machines à café et moulins automatiques

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Des grains de café qui valent la peine d’être étudiés – avis d’experts et questions juridiques

Qui boit le plus de café ?

Si nous, français, sommes encore loin de faire partie des pionniers de la consommation de café en Europe, la boisson chaude à base de café reste extrêmement populaire. Chaque français en boit en moyenne 2 tasses par jour, bien que l’on nous rappelle à plusieurs reprises qu’il peut être dangereux de boire trop de café. Pourtant, des études indépendantes ont montré qu’1 à 3 tasses par jour ne sont pas préjudiciables à la santé.

Au contraire : par exemple, le café contient d’importants antioxydants qui ont un impact très positif sur notre santé. Néanmoins, il faut éviter de boire trop de ce bon produit. Une personne qui boit un peu plus de 3 tasses de cette boisson caféinée par jour risque de développer une maladie cardiovasculaire.

Par ailleurs, en ce qui concerne la consommation de café en Europe, les premiers ne sont pas les italiens ou les français, comme on pourrait le supposer, mais les Finlandais.

Pourquoi les meilleurs grains de café sont-ils extraits d’une boisson chaude ?

Les avis sur la manière de fabriquer la boisson chaude caféinée idéale sont définitivement partagés. Cela commence par le choix de la spécialité du café. Mais si vous choisissez le café noir comme complément au lait mousseux, la base est toujours le bon grain de café. De plus, cela dépend du degré de mouture.

Les machines entièrement automatisées simplifient grandement notre travail, car elles font tout en une seule fois, de la mouture au lait mousseux. Le degré peut être réglé individuellement par plusieurs machines, et cela peut valoir la peine de vérifier. Si les grains sont moulus trop grossièrement, le café a un goût aqueux ou aigre, et si le résultat est amer, ils sont trop fins.

Mais si vous ne possédez pas d’appareil entièrement automatique, vous pouvez envisager d’acheter un moulin électrique. Il broiera les grains à votre guise. C’est dans un pressoir ou un tamis français que l’arôme se développe le mieux. Il faut de l’habileté et un savoir-faire sincère pour faire fonctionner ce dernier.

Dernière mise à jour le 2020-11-10 / Liens affiliés