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ŠźÖ Les meilleurs grains de caf√© : avis en 2023 !

Vue d’ensemble de l’√©valuation des meilleurs grains de caf√© en 2023 : comparaison et conseils d’achat

Vous trouverez ici :

Un résumé des évaluations des meilleurs grains de café de magazines de test réputés avec les différents gagnants du test. Le texte suivant fournit tous les détails nécessaires à leur sujet.

Mais aussi les personnes qui ont d√©j√† des grains de caf√© trouveront certainement des informations int√©ressantes √† conna√ģtre dans le domaine, puisque le plaisir et le bien-√™tre se transf√®rent par le biais d’un produit ad√©quat.

Notre Top 3 de 2023 :

Que sont les meilleurs grains de caf√© ? Qu’est-ce qui distingue les grains de caf√© ?

Notre section guide : Vous devez pr√™ter attention aux questions et r√©ponses importantes avant d’acheter les meilleurs grains de caf√©.

L’ingr√©dient de base de la boisson chaude embl√©matique est le grain de caf√©. Mais “grain” n’est pas tout √† fait exact, car il s’agit en fait de la graine de cerise rouge du caf√©. Les fruits sont verts apr√®s la r√©colte, et n’acqui√®rent leur couleur brune famili√®re qu’en les torr√©fiant.

meilleurs grains de caf√©N√©anmoins,¬† le terme “grain de caf√©” existe depuis des d√©cennies et est beaucoup plus populaire. Ce n’est pas √©tonnant : l’apparence rappelle fortement celle des grains apr√®s la fermentation et la torr√©faction.

La boisson chaude du matin est importante pour de nombreux Fran√ßais, et est essentielle √† leur survie. Les vrais connaisseurs ne jurent que par la machine √† tamiser ou la machine enti√®rement automatique, avec une boisson chaude fra√ģchement pr√©par√©e. Ici, juste avant le brassage, les f√®ves sont moulues, ce qui donne un ar√īme particulier.

En France, les grains les plus courants sont la vari√©t√© Arabica, suivie de la vari√©t√© Robusta. La premi√®re est un peu plus douce tandis que la Robusta a un go√Ľt tendre. Les m√©langes qui combinent le meilleur des deux vari√©t√©s sont √©galement courants.

Quel grain faut-il prévoir ?

Le caf√© a de nombreuses variantes. Tout est inclus, que ce soit avec du lait comme le latte macchiato ou le cappucchino, une bonne cr√®me ou un espresso long et court. Mais m√™me lorsqu’il s’agit de pr√©parer parfaitement la boisson chaude, les avis divergent. Ainsi, la pr√©paration peut se faire √† l’aide de machines √† tamiser, de presses fran√ßaises, de machines enti√®rement automatiques et de nombreuses autres options.

Mais pour quel grain la production convient-elle ?

Il faudrait avoir la vue d’ensemble suivante :

  • Grain de caf√© pour le porridge
  • Le caf√© en grains √† infusion froide
  • Boe aux m√©dias fran√ßais
  • F√®ve √† caf√©

Que faut-il savoir sur la torréfaction ?

Vous avez d√©j√† appris dans la section pr√©c√©dente √† quel point la torr√©faction est importante pour la production du go√Ľt et de l’ar√īme. Les grains d’espresso ont particuli√®rement besoin de longues torr√©factions. Les torr√©factions plus courtes sont utilis√©es pour le caf√©, le latte ou le Caf√© Crema, mais aussi pour les caf√©s plus l√©gers.

Pour conna√ģtre le degr√© de torr√©faction en un coup d’Ňďil, de nombreux fabricants indiquent sur leurs emballages les degr√©s de force ou de torr√©faction, qui vont g√©n√©ralement de 1 √† 5. Un degr√© de 5 correspond √† un caf√© particuli√®rement torr√©fi√© et fort.

Outre la possibilité de définir des taux pour la durée du cycle de torréfaction, on peut toutefois aussi distinguer ces trois formes de torréfaction :

  • La torr√©faction douce : Il s’agit, par exemple, de la torr√©faction tr√®s douce de couleur cannelle avec une acidit√© accentu√©e. Seul le New England Roast entre dans ce groupe. Celui-ci se distingue √©galement par sa couleur claire et une acidit√© plus complexe.
  • La torr√©faction moyenne : Par exemple, cela inclut le r√īti am√©ricain, caract√©ris√© par une couleur brun moyen et une douceur distincte. Par contre, le City Roast a un noyau sain et une acidit√© claire.
  • Dark ou Full Roast : Il convient de noter que le r√īti italien, fran√ßais ou viennois est repr√©sentatif ici. Le French Roast a une texture l√©g√®rement √©pic√©e et chocolat√©e. M√™me le Vienna Roast est tr√®s sucr√© avec un l√©ger go√Ľt de caramel. M√™me le r√īti italien a un go√Ľt de r√īti distinct.

La fa√ßon dont le r√īti devient fonc√© d√©pend de la chaleur et de la longueur du r√īti. Entre 196 et 205¬įC, les r√ītis l√©gers durent de 10 √† 15 minutes. La dur√©e moyenne du r√īti est proche mais ici les temp√©ratures sont comprises entre 210¬įC et 219¬įC. De l’autre c√īt√©, le r√īti fonc√© dure jusqu’√† 18 minutes, et se produit √† des temp√©ratures allant jusqu’√† 245¬įC.

Quels sont les certificats et les sceaux ?

L’entreprise de caf√© en grains n’est pas toujours √©thique. Le travail de plantation est difficile, mal pay√© et parfois peu fructueux. Pour y rem√©dier, de nombreux agriculteurs se sont engag√©s √† commercialiser les grains √† des conditions √©gales.

meilleurs grains de caf√©Le label du commerce √©quitable est certifi√© √† cet effet. En tant que client, le sceau vous permet de constater d’un seul coup d’Ňďil que les conditions des producteurs de caf√© sont meilleures que celles du caf√© traditionnel.

Le programme “commerce √©quitable” va plus loin et r√©pond une fois de plus aux crit√®res exig√©s. Des normes de qualit√© plus strictes y sont √©galement respect√©es, et les voies de production et les crit√®res de s√©lection sont √©clair√©s de mani√®re transparente. La plupart des agriculteurs se concentrent √©galement sur la culture de grains de caf√© de qualit√© biologique.

Le label biologique est l’un des certificats les plus connus au monde et interdit l’utilisation de sprays et de pesticides synth√©tiques lors du d√©veloppement. Une part importante du caf√© biologique est cultiv√©e selon le r√®glement √©cologique de la CE. Avec les participants de Bioland ou Naturland, on peut trouver des r√©glementations encore plus strictes.

On choisirait le commerce durable et équitable

Il existe √©galement des programmes beaucoup moins connus, dont le Rainforest Partnership. Il s’agit d’une agence am√©ricaine de protection de la nature, dont l’embl√®me est une grenouille. L’organisation se concentre principalement sur la protection des √©cosyst√®mes, en particulier de la for√™t tropicale. Le certificat garantit aux producteurs de caf√© un salaire minimum pour survivre sur le march√© mondial.

Les meilleurs grains de caf√© certifi√©s par ces certificats sont beaucoup plus chers que les grains traditionnels, mais en achetant ces articles, vous approuvez la protection de la biodiversit√© ainsi que le travail et les salaires √©quitables. Le commerce √©quitable et l’agriculture biologique vont √©galement de pair, de sorte qu’un m√™me produit r√©pond √† la fois aux exigences √©cologiques et sociales.

Vous pouvez demander plus de d√©tails lorsque vous achetez votre caf√© aupr√®s de petites usines de torr√©faction locales. Leurs produits ne sont pas toujours certifi√©s biologiques ou √©quitables, m√™me si le contenu est fabriqu√© dans des conditions tr√®s similaires √† celles de la boisson chaude caf√©in√©e. Cela s’explique par les co√Ľts suppl√©mentaires des tests.

Cependant, les usines de torr√©faction vous donnent souvent des informations d√©taill√©es sur les meilleurs grains de caf√© cultiv√©s, produits et commercialis√©s. Et lorsqu’il s’agit de caf√©, cette transparence est rarement disponible.

Notre Top 5 de 2023 :

O√Ļ puis-je acheter les meilleurs grains de caf√© et combien co√Ľtent-ils ?

Si vous avez une entreprise de torr√©faction de caf√© dans votre r√©gion, c’est votre premier point de contact. Il n’y a gu√®re d’autre endroit o√Ļ vous serez aussi bien inform√© sur la saveur des meilleurs grains de caf√©, leurs origines et d’autres param√®tres.

Dans les supermarch√©s comme Rewe et Edeka, Real et m√™me les pharmacies comme DM, Rossmann ou M√ľller, vous pouvez aussi trouver une vari√©t√© de go√Ľt et de degr√©s de torr√©faction diff√©rents dans la gamme des meilleurs grains de caf√©. Vous y trouverez des produits de grandes marques, ainsi que des produits issus du commerce √©quitable et des produits de qualit√© biologique.

meilleurs grains de caf√©Le personnel ne peut g√©n√©ralement pas vous en dire plus sur le produit, malheureusement, que ce que vous pouvez lire sur l’emballage. Si vous d√©placez votre recherche vers l’internet, la situation est diff√©rente. Les petits magasins et les magasins sp√©cialis√©s, en particulier, fournissent des informations g√©n√©rales sur les diff√©rents articles.

Vous pouvez trouver ce que vous voulez ici :

  • Amazon.fr (nombreux avis et exp√©riences personnelles)
  • Cafe-royal.fr

Une grande vari√©t√© d’articles peut √™tre d√©crite en termes de prix. Vous pouvez trouver des tarifs au kilo dans les supermarch√©s pour moins de 10‚ā¨. Et vous pouvez √©galement trouver ces tarifs en ligne. Cependant, les conditions de production et de culture sont g√©n√©ralement peu connues et il ne faut pas s’attendre √† des phoques. Les paquets de plusieurs kilos de grains de caf√© peuvent √™tre achet√©s directement en ligne sur Amazon.

Le prix au kilo est √©galement plus int√©ressant, mais il faut savoir qu’ils perdent facilement leur odeur, m√™me s’ils sont bien scell√©s. √Ä moins que vous ne souhaitiez des produits de haute qualit√©, vous pouvez aussi d√©penser un peu plus d’argent. Des prix de 20‚ā¨ par kilo, et plus, sont r√©alistes. Des crit√®res tels que le bio et le commerce √©quitable sont souvent d√©j√† donn√©s dans cette fourchette de prix.

Si vous aimez le go√Ľt du caf√©, quelque soit votre choix, vous ne choisirez jamais mal.

Quelles sont les conditions d’achat des meilleurs grains de caf√© et comment les comparer ?

Il peut s’√©couler un certain temps avant que vous ne trouviez le bon grain en tant que tel pour votre caf√©. Tout d√©pend, apr√®s tout, du go√Ľt que vous souhaitez. D√®s le d√©part, les crit√®res suivants vous aideront √† classer les meilleurs grains de caf√© de haute qualit√© :

  • Brossage
  • Produit et emballage
  • Label
  • Go√Ľt
  • Qualit√©
Brossage

Le processus de torr√©faction d√©termine la temp√©rature de la boisson et sa saveur. Par exemple, les grains d’espresso sont torr√©fi√©s √† des temp√©ratures plus √©lev√©es et plus longtemps que les grains plus doux. On utilise g√©n√©ralement pour cela la vari√©t√© Robusta. En revanche, l’Arabica est plus appr√©ci√© pour son caf√© plus doux, qui a une acidit√© beaucoup plus importante.

meilleurs grains de caféProduit et emballage

Malheureusement, apr√®s l’achat, vous ne pouvez voir que le contenu, mais l’emballage comprendra √©galement quelques d√©tails de base sur la consistance des produits. Comme le caf√© contient jusqu’√† 800 ar√īmes diff√©rents, l’emballage doit √™tre bien scell√©, de sorte que lorsque vous l’ouvrez, les ar√īmes viennent directement √† vous.

L’emballage aura √©galement une lib√©ration d’ar√īme, de sorte que les grains puissent atteindre leur pleine capacit√©. Le r√©cipient ne contient pas de coquilles ni de grains cass√©s. C’est aussi un signe de haute qualit√©.

Label

Les phoques les plus courants sur le caf√© et d’autres aliments sont biologiques et issus du commerce √©quitable. Les phoques biologiques ont des connaissances qui n’ont pas √©t√© utilis√©es avec des pesticides ou des engrais synth√©tiques.

Le commerce √©quitable signifie que les agriculteurs sont mieux r√©mun√©r√©s et que les conditions de vie dans les plantations sont meilleures que celles de l’agriculture traditionnelle. Il existe √©galement d’autres labels et certificats qui fournissent des informations sur les diff√©rents standards.

Go√Ľt

Pr√©f√©rez-vous un caf√© cors√© et aromatique, ou doux et l√©g√®rement amer ? Cela varie beaucoup d’une personne √† l’autre et, par cons√©quent, aucun conseil ne peut √™tre donn√© √† ce stade. Vous obtenez un produit plus doux avec moins de caf√©ine avec des grains d’Arabica, et le Robusta est un peu plus amer et plus fort.

Pourtant, m√™me dans ce cas, c’est √† sens unique. Un autre conseil est de faire attention √† la finition du caf√©. Un caf√© fort de qualit√© a une bonne et douce texture comme le vin.

Qualité

Mais ce n’est pas tout : vous pouvez √©galement identifier la pr√©sence de caf√© de qualit√©, la date de torr√©faction et la forme originale. Lorsque la surface des grains est brillante, les huiles perdent leur parfum et donc leur saveur, malheureusement. De plus, tous les grains d’un m√™me paquet doivent √™tre de taille similaire et ne doivent pas avoir une surface br√Ľl√©e.

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Qui boit le plus de café ?

Si nous, fran√ßais, sommes encore loin de faire partie des pionniers de la consommation de caf√© en Europe, la boisson chaude √† base de caf√© reste extr√™mement populaire. Chaque fran√ßais en boit en moyenne 2 tasses par jour, bien que l’on nous rappelle √† plusieurs reprises qu’il peut √™tre dangereux de boire trop de caf√©. Pourtant, des √©tudes ind√©pendantes ont montr√© qu’1 √† 3 tasses par jour ne sont pas pr√©judiciables √† la sant√©.

Au contraire : par exemple, le caf√© contient d’importants antioxydants qui ont un impact tr√®s positif sur notre sant√©. N√©anmoins, il faut √©viter de boire trop de ce bon produit. Une personne qui boit un peu plus de 3 tasses de cette boisson caf√©in√©e par jour risque de d√©velopper une maladie cardiovasculaire.

Par ailleurs, en ce qui concerne la consommation de café en Europe, les premiers ne sont pas les italiens ou les français, comme on pourrait le supposer, mais les Finlandais.

Pourquoi les meilleurs grains de caf√© sont-ils extraits d’une boisson chaude ?

Les avis sur la manière de fabriquer la boisson chaude caféinée idéale sont définitivement partagés. Cela commence par le choix de la spécialité du café. Mais si vous choisissez le café noir comme complément au lait mousseux, la base est toujours le bon grain de café. De plus, cela dépend du degré de mouture.

Les machines enti√®rement automatis√©es simplifient grandement notre travail, car elles font tout en une seule fois, de la mouture au lait mousseux. Le degr√© peut √™tre r√©gl√© individuellement par plusieurs machines, et cela peut valoir la peine de v√©rifier. Si les grains sont moulus trop grossi√®rement, le caf√© a un go√Ľt aqueux ou aigre, et si le r√©sultat est amer, ils sont trop fins.

Mais si vous ne poss√©dez pas d’appareil enti√®rement automatique, vous pouvez envisager d’acheter un moulin √©lectrique. Il broiera les grains √† votre guise. C’est dans un pressoir ou un tamis fran√ßais que l’ar√īme se d√©veloppe le mieux. Il faut de l’habilet√© et un savoir-faire sinc√®re pour faire fonctionner ce dernier.

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Dernière mise à jour le 2020-11-10 / Liens affiliés

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