meilleurs grains de café
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ᐅ Les meilleurs grains de cafĂ© : avis en 2020 !

Vue d’ensemble de l’Ă©valuation des meilleurs grains de cafĂ© en 2020 : comparaison et conseils d’achat

Vous trouverez ici :

Un résumé des évaluations des meilleurs grains de café de magazines de test réputés avec les différents gagnants du test. Le texte suivant fournit tous les détails nécessaires à leur sujet.

Mais aussi les personnes qui ont dĂ©jĂ  des grains de cafĂ© trouveront certainement des informations intĂ©ressantes Ă  connaĂźtre dans le domaine, puisque le plaisir et le bien-ĂȘtre se transfĂšrent par le biais d’un produit adĂ©quat.

Notre Top 3 de 2020 :

Que sont les meilleurs grains de cafĂ© ? Qu’est-ce qui distingue les grains de cafĂ© ?

Notre section guide : Vous devez prĂȘter attention aux questions et rĂ©ponses importantes avant d’acheter les meilleurs grains de cafĂ©.

L’ingrĂ©dient de base de la boisson chaude emblĂ©matique est le grain de cafĂ©. Mais “grain” n’est pas tout Ă  fait exact, car il s’agit en fait de la graine de cerise rouge du cafĂ©. Les fruits sont verts aprĂšs la rĂ©colte, et n’acquiĂšrent leur couleur brune familiĂšre qu’en les torrĂ©fiant.

meilleurs grains de cafĂ©NĂ©anmoins,  le terme “grain de cafĂ©” existe depuis des dĂ©cennies et est beaucoup plus populaire. Ce n’est pas Ă©tonnant : l’apparence rappelle fortement celle des grains aprĂšs la fermentation et la torrĂ©faction.

La boisson chaude du matin est importante pour de nombreux Français, et est essentielle à leur survie. Les vrais connaisseurs ne jurent que par la machine à tamiser ou la machine entiÚrement automatique, avec une boisson chaude fraßchement préparée. Ici, juste avant le brassage, les fÚves sont moulues, ce qui donne un arÎme particulier.

En France, les grains les plus courants sont la variété Arabica, suivie de la variété Robusta. La premiÚre est un peu plus douce tandis que la Robusta a un goût tendre. Les mélanges qui combinent le meilleur des deux variétés sont également courants.

Quel grain faut-il prévoir ?

Le cafĂ© a de nombreuses variantes. Tout est inclus, que ce soit avec du lait comme le latte macchiato ou le cappucchino, une bonne crĂšme ou un espresso long et court. Mais mĂȘme lorsqu’il s’agit de prĂ©parer parfaitement la boisson chaude, les avis divergent. Ainsi, la prĂ©paration peut se faire Ă  l’aide de machines Ă  tamiser, de presses françaises, de machines entiĂšrement automatiques et de nombreuses autres options.

Mais pour quel grain la production convient-elle ?

Il faudrait avoir la vue d’ensemble suivante :

  • Grain de cafĂ© pour le porridge
  • Le cafĂ© en grains Ă  infusion froide
  • Boe aux mĂ©dias français
  • FĂšve Ă  cafĂ©

Que faut-il savoir sur la torréfaction ?

Vous avez dĂ©jĂ  appris dans la section prĂ©cĂ©dente Ă  quel point la torrĂ©faction est importante pour la production du goĂ»t et de l’arĂŽme. Les grains d’espresso ont particuliĂšrement besoin de longues torrĂ©factions. Les torrĂ©factions plus courtes sont utilisĂ©es pour le cafĂ©, le latte ou le CafĂ© Crema, mais aussi pour les cafĂ©s plus lĂ©gers.

Pour connaĂźtre le degrĂ© de torrĂ©faction en un coup d’Ɠil, de nombreux fabricants indiquent sur leurs emballages les degrĂ©s de force ou de torrĂ©faction, qui vont gĂ©nĂ©ralement de 1 Ă  5. Un degrĂ© de 5 correspond Ă  un cafĂ© particuliĂšrement torrĂ©fiĂ© et fort.

Outre la possibilité de définir des taux pour la durée du cycle de torréfaction, on peut toutefois aussi distinguer ces trois formes de torréfaction :

  • La torrĂ©faction douce : Il s’agit, par exemple, de la torrĂ©faction trĂšs douce de couleur cannelle avec une aciditĂ© accentuĂ©e. Seul le New England Roast entre dans ce groupe. Celui-ci se distingue Ă©galement par sa couleur claire et une aciditĂ© plus complexe.
  • La torrĂ©faction moyenne : Par exemple, cela inclut le rĂŽti amĂ©ricain, caractĂ©risĂ© par une couleur brun moyen et une douceur distincte. Par contre, le City Roast a un noyau sain et une aciditĂ© claire.
  • Dark ou Full Roast : Il convient de noter que le rĂŽti italien, français ou viennois est reprĂ©sentatif ici. Le French Roast a une texture lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©e et chocolatĂ©e. MĂȘme le Vienna Roast est trĂšs sucrĂ© avec un lĂ©ger goĂ»t de caramel. MĂȘme le rĂŽti italien a un goĂ»t de rĂŽti distinct.

La façon dont le rĂŽti devient foncĂ© dĂ©pend de la chaleur et de la longueur du rĂŽti. Entre 196 et 205°C, les rĂŽtis lĂ©gers durent de 10 Ă  15 minutes. La durĂ©e moyenne du rĂŽti est proche mais ici les tempĂ©ratures sont comprises entre 210°C et 219°C. De l’autre cĂŽtĂ©, le rĂŽti foncĂ© dure jusqu’Ă  18 minutes, et se produit Ă  des tempĂ©ratures allant jusqu’Ă  245°C.

Quels sont les certificats et les sceaux ?

L’entreprise de cafĂ© en grains n’est pas toujours Ă©thique. Le travail de plantation est difficile, mal payĂ© et parfois peu fructueux. Pour y remĂ©dier, de nombreux agriculteurs se sont engagĂ©s Ă  commercialiser les grains Ă  des conditions Ă©gales.

meilleurs grains de cafĂ©Le label du commerce Ă©quitable est certifiĂ© Ă  cet effet. En tant que client, le sceau vous permet de constater d’un seul coup d’Ɠil que les conditions des producteurs de cafĂ© sont meilleures que celles du cafĂ© traditionnel.

Le programme “commerce Ă©quitable” va plus loin et rĂ©pond une fois de plus aux critĂšres exigĂ©s. Des normes de qualitĂ© plus strictes y sont Ă©galement respectĂ©es, et les voies de production et les critĂšres de sĂ©lection sont Ă©clairĂ©s de maniĂšre transparente. La plupart des agriculteurs se concentrent Ă©galement sur la culture de grains de cafĂ© de qualitĂ© biologique.

Le label biologique est l’un des certificats les plus connus au monde et interdit l’utilisation de sprays et de pesticides synthĂ©tiques lors du dĂ©veloppement. Une part importante du cafĂ© biologique est cultivĂ©e selon le rĂšglement Ă©cologique de la CE. Avec les participants de Bioland ou Naturland, on peut trouver des rĂ©glementations encore plus strictes.

On choisirait le commerce durable et Ă©quitable

Il existe Ă©galement des programmes beaucoup moins connus, dont le Rainforest Partnership. Il s’agit d’une agence amĂ©ricaine de protection de la nature, dont l’emblĂšme est une grenouille. L’organisation se concentre principalement sur la protection des Ă©cosystĂšmes, en particulier de la forĂȘt tropicale. Le certificat garantit aux producteurs de cafĂ© un salaire minimum pour survivre sur le marchĂ© mondial.

Les meilleurs grains de cafĂ© certifiĂ©s par ces certificats sont beaucoup plus chers que les grains traditionnels, mais en achetant ces articles, vous approuvez la protection de la biodiversitĂ© ainsi que le travail et les salaires Ă©quitables. Le commerce Ă©quitable et l’agriculture biologique vont Ă©galement de pair, de sorte qu’un mĂȘme produit rĂ©pond Ă  la fois aux exigences Ă©cologiques et sociales.

Vous pouvez demander plus de dĂ©tails lorsque vous achetez votre cafĂ© auprĂšs de petites usines de torrĂ©faction locales. Leurs produits ne sont pas toujours certifiĂ©s biologiques ou Ă©quitables, mĂȘme si le contenu est fabriquĂ© dans des conditions trĂšs similaires Ă  celles de la boisson chaude cafĂ©inĂ©e. Cela s’explique par les coĂ»ts supplĂ©mentaires des tests.

Cependant, les usines de torrĂ©faction vous donnent souvent des informations dĂ©taillĂ©es sur les meilleurs grains de cafĂ© cultivĂ©s, produits et commercialisĂ©s. Et lorsqu’il s’agit de cafĂ©, cette transparence est rarement disponible.

Notre Top 5 de 2020 :

OĂč puis-je acheter les meilleurs grains de cafĂ© et combien coĂ»tent-ils ?

Si vous avez une entreprise de torrĂ©faction de cafĂ© dans votre rĂ©gion, c’est votre premier point de contact. Il n’y a guĂšre d’autre endroit oĂč vous serez aussi bien informĂ© sur la saveur des meilleurs grains de cafĂ©, leurs origines et d’autres paramĂštres.

Dans les supermarchĂ©s comme Rewe et Edeka, Real et mĂȘme les pharmacies comme DM, Rossmann ou MĂŒller, vous pouvez aussi trouver une variĂ©tĂ© de goĂ»t et de degrĂ©s de torrĂ©faction diffĂ©rents dans la gamme des meilleurs grains de cafĂ©. Vous y trouverez des produits de grandes marques, ainsi que des produits issus du commerce Ă©quitable et des produits de qualitĂ© biologique.

meilleurs grains de cafĂ©Le personnel ne peut gĂ©nĂ©ralement pas vous en dire plus sur le produit, malheureusement, que ce que vous pouvez lire sur l’emballage. Si vous dĂ©placez votre recherche vers l’internet, la situation est diffĂ©rente. Les petits magasins et les magasins spĂ©cialisĂ©s, en particulier, fournissent des informations gĂ©nĂ©rales sur les diffĂ©rents articles.

Vous pouvez trouver ce que vous voulez ici :

  • Amazon.fr (nombreux avis et expĂ©riences personnelles)
  • Cafe-royal.fr

Une grande variĂ©tĂ© d’articles peut ĂȘtre dĂ©crite en termes de prix. Vous pouvez trouver des tarifs au kilo dans les supermarchĂ©s pour moins de 10€. Et vous pouvez Ă©galement trouver ces tarifs en ligne. Cependant, les conditions de production et de culture sont gĂ©nĂ©ralement peu connues et il ne faut pas s’attendre Ă  des phoques. Les paquets de plusieurs kilos de grains de cafĂ© peuvent ĂȘtre achetĂ©s directement en ligne sur Amazon.

Le prix au kilo est Ă©galement plus intĂ©ressant, mais il faut savoir qu’ils perdent facilement leur odeur, mĂȘme s’ils sont bien scellĂ©s. À moins que vous ne souhaitiez des produits de haute qualitĂ©, vous pouvez aussi dĂ©penser un peu plus d’argent. Des prix de 20€ par kilo, et plus, sont rĂ©alistes. Des critĂšres tels que le bio et le commerce Ă©quitable sont souvent dĂ©jĂ  donnĂ©s dans cette fourchette de prix.

Si vous aimez le goût du café, quelque soit votre choix, vous ne choisirez jamais mal.

Quelles sont les conditions d’achat des meilleurs grains de cafĂ© et comment les comparer ?

Il peut s’Ă©couler un certain temps avant que vous ne trouviez le bon grain en tant que tel pour votre cafĂ©. Tout dĂ©pend, aprĂšs tout, du goĂ»t que vous souhaitez. DĂšs le dĂ©part, les critĂšres suivants vous aideront Ă  classer les meilleurs grains de cafĂ© de haute qualitĂ© :

  • Brossage
  • Produit et emballage
  • Label
  • GoĂ»t
  • QualitĂ©
Brossage

Le processus de torrĂ©faction dĂ©termine la tempĂ©rature de la boisson et sa saveur. Par exemple, les grains d’espresso sont torrĂ©fiĂ©s Ă  des tempĂ©ratures plus Ă©levĂ©es et plus longtemps que les grains plus doux. On utilise gĂ©nĂ©ralement pour cela la variĂ©tĂ© Robusta. En revanche, l’Arabica est plus apprĂ©ciĂ© pour son cafĂ© plus doux, qui a une aciditĂ© beaucoup plus importante.

meilleurs grains de caféProduit et emballage

Malheureusement, aprĂšs l’achat, vous ne pouvez voir que le contenu, mais l’emballage comprendra Ă©galement quelques dĂ©tails de base sur la consistance des produits. Comme le cafĂ© contient jusqu’Ă  800 arĂŽmes diffĂ©rents, l’emballage doit ĂȘtre bien scellĂ©, de sorte que lorsque vous l’ouvrez, les arĂŽmes viennent directement Ă  vous.

L’emballage aura Ă©galement une libĂ©ration d’arĂŽme, de sorte que les grains puissent atteindre leur pleine capacitĂ©. Le rĂ©cipient ne contient pas de coquilles ni de grains cassĂ©s. C’est aussi un signe de haute qualitĂ©.

Label

Les phoques les plus courants sur le cafĂ© et d’autres aliments sont biologiques et issus du commerce Ă©quitable. Les phoques biologiques ont des connaissances qui n’ont pas Ă©tĂ© utilisĂ©es avec des pesticides ou des engrais synthĂ©tiques.

Le commerce Ă©quitable signifie que les agriculteurs sont mieux rĂ©munĂ©rĂ©s et que les conditions de vie dans les plantations sont meilleures que celles de l’agriculture traditionnelle. Il existe Ă©galement d’autres labels et certificats qui fournissent des informations sur les diffĂ©rents standards.

Goût

PrĂ©fĂ©rez-vous un cafĂ© corsĂ© et aromatique, ou doux et lĂ©gĂšrement amer ? Cela varie beaucoup d’une personne Ă  l’autre et, par consĂ©quent, aucun conseil ne peut ĂȘtre donnĂ© Ă  ce stade. Vous obtenez un produit plus doux avec moins de cafĂ©ine avec des grains d’Arabica, et le Robusta est un peu plus amer et plus fort.

Pourtant, mĂȘme dans ce cas, c’est Ă  sens unique. Un autre conseil est de faire attention Ă  la finition du cafĂ©. Un cafĂ© fort de qualitĂ© a une bonne et douce texture comme le vin.

Qualité

Mais ce n’est pas tout : vous pouvez Ă©galement identifier la prĂ©sence de cafĂ© de qualitĂ©, la date de torrĂ©faction et la forme originale. Lorsque la surface des grains est brillante, les huiles perdent leur parfum et donc leur saveur, malheureusement. De plus, tous les grains d’un mĂȘme paquet doivent ĂȘtre de taille similaire et ne doivent pas avoir une surface brĂ»lĂ©e.

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Qui boit le plus de café ?

Si nous, français, sommes encore loin de faire partie des pionniers de la consommation de cafĂ© en Europe, la boisson chaude Ă  base de cafĂ© reste extrĂȘmement populaire. Chaque français en boit en moyenne 2 tasses par jour, bien que l’on nous rappelle Ă  plusieurs reprises qu’il peut ĂȘtre dangereux de boire trop de cafĂ©. Pourtant, des Ă©tudes indĂ©pendantes ont montrĂ© qu’1 Ă  3 tasses par jour ne sont pas prĂ©judiciables Ă  la santĂ©.

Au contraire : par exemple, le cafĂ© contient d’importants antioxydants qui ont un impact trĂšs positif sur notre santĂ©. NĂ©anmoins, il faut Ă©viter de boire trop de ce bon produit. Une personne qui boit un peu plus de 3 tasses de cette boisson cafĂ©inĂ©e par jour risque de dĂ©velopper une maladie cardiovasculaire.

Par ailleurs, en ce qui concerne la consommation de café en Europe, les premiers ne sont pas les italiens ou les français, comme on pourrait le supposer, mais les Finlandais.

Pourquoi les meilleurs grains de cafĂ© sont-ils extraits d’une boisson chaude ?

Les avis sur la maniÚre de fabriquer la boisson chaude caféinée idéale sont définitivement partagés. Cela commence par le choix de la spécialité du café. Mais si vous choisissez le café noir comme complément au lait mousseux, la base est toujours le bon grain de café. De plus, cela dépend du degré de mouture.

Les machines entiĂšrement automatisĂ©es simplifient grandement notre travail, car elles font tout en une seule fois, de la mouture au lait mousseux. Le degrĂ© peut ĂȘtre rĂ©glĂ© individuellement par plusieurs machines, et cela peut valoir la peine de vĂ©rifier. Si les grains sont moulus trop grossiĂšrement, le cafĂ© a un goĂ»t aqueux ou aigre, et si le rĂ©sultat est amer, ils sont trop fins.

Mais si vous ne possĂ©dez pas d’appareil entiĂšrement automatique, vous pouvez envisager d’acheter un moulin Ă©lectrique. Il broiera les grains Ă  votre guise. C’est dans un pressoir ou un tamis français que l’arĂŽme se dĂ©veloppe le mieux. Il faut de l’habiletĂ© et un savoir-faire sincĂšre pour faire fonctionner ce dernier.

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DerniÚre mise à jour le 2020-09-18 / Liens affiliés

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